Bali - die Insel

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Balinesische Rezepte

Urap

200 gr Farn
100 gr rote Bohnen
4 Zehen Knoblauch
5 rote Zwiebeln
100 gr Kokosnuss
2 Chilischoten
Salz, Pfeffer, Kokosnuss-Öl

Farn und Bohnen kochen. Die Kokosnuss angrillen und dann raspeln. Alle anderen Gewürze klein schneiden und miteinander vermengen. Den Gewürzbrei in Kokosnuss-Öl anbraten und danach mit dem Gemüse vermengen. Zuletzt die geraspelte Kokosnuss darunter mischen.
Kalt servieren - Bon Appetit!

Sate Bali

500 gr Rind- oder Schweinefleisch
100 gr Kokosnuss geraspelt
2 cm Ingwerknollen
1 TL Koriander
2cm Gelbwurz (Turmerick)
1/2 TL Muskat
3 Zehen Knoblauch
1/2 TL Pfeffer
Salz, Kokosnuss-Öl, Bambushölzer

Das Fleisch sehr klein hacken, ebenso alle Gewürze klein hacken, zerreiben und miteinander vermengen. Den Gewürzbrei in Kokosnuss-Öl anbraten und danach mit dem zerkleinerten Fleisch zu einem Teig vermengen. Diesen um die Bambushölzer kneten. Zuletzt werden die Fleischspiesse über Holzkohle gegrillt. - Selamat Makan!

Lawar

100 gr Rind- oder Schweinefleisch
300 gr Bohnen (oder junge Jackfruit)
100 gr Kokosnuss geraspelt
2 cm Ingwerknollen
1 TL Koriander
2cm Gelbwurz (Turmerick)
1/2 TL Muskat
3 Zehen Knoblauch
2 Chilischoten
Salz, Pfeffer, Kokosnuss-Öl

Das Fleisch klein hacken und zusammen mit der geraspelten Kokosnuss andämpfen. Die grünen Bohnen kochen und sehr klein schneiden. Alle anderen Gewürze klein hacken, zerreiben und miteinander vermengen. Den Gewürzbrei in Kokosnuss-Öl anbraten. Nun alle Zutaten miteinander vermischen. Kalt servieren - Guten Appetit!

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